简易检测法:市场流通中不断有伪劣赖氨酸出现,而且做假形式多种多样,如用淀粉、石粉、石膏粉等冒充或在赖氨酸中掺入这类物质。所以,在没有氨基酸自动分析仪的条件下,如何快速识别赖氨酸的真假很有必要。
快速识别赖氨酸真假的方法:溶解性检验:赖氨酸易溶于水,难溶于乙醇、乙醚。称取1g赖氨酸样品放入烧杯中,加入50毫升左右的蒸馏水,轻轻搅拌,真赖氨酸溶解完全,溶液澄清无沉淀物。若溶解不完全,溶液浑浊或有沉淀残渣,则是假冒或掺假赖氨酸。将烧杯再放在电炉上加热,若溶液变稠成糊状,说明样品为以淀粉类物质冒充或掺有淀粉类物质的伪劣赖氨酸。
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