山东省科学院生物研究所生物传感器重点实验室，济南着重介绍利用, -曲线控制发酵终点，及时发现异常发酵，以及通过温度自动控制缩短发酵周期等应用情况。关键词发酵工业，温度，自动控制第在发酵过程中发酵环境对微生物生长躚殖的影响是非常显著的。因此在发酵过程中必须对环境条件进行控制。在诸多环境条件中，温度是其中首要的环境因子。各种微生物都有一个适合的生长温度，对特定的某种微生物，只能在一定温度范围内正常生长，超出这个范围就会停止生长，甚至死亡。发酵液（培养基）的, 是影响微生物生长的另一个重要的环境因子。同一种微生物在不同的生长阶段和不同生化过程中，对环境,-值也有不同的要求，同一种微生物，由于,-值不同，可能产生不同的代谢产物。在发酵过程中，大多数微生物能分解糖，产生酸性物质，造成环境的,-值下降，少数微生物能分解尿素，产生氨，使环境,-升高。因此，微生物的代谢会改变环境的,-值 从而影响其生存。
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